Bahan-bahan utama Ayam masak kicap
Apa Menu Lain Yang Boleh Dicuba?
Selain ayam masak kicap, terdapat 5 lagi menu menarik yang boleh dicuba. Menu tersebut adalah:
Hidangan yang menggunakan ayam dimasak dengan sos cili merah yang pekat. Ayam digoreng dahulu sebelum dimasak dengan sos yang diperbuat daripada cili kering, bawang merah, bawang putih dan rempah ratus.
Masakan yang berasal dari pengaruh India-Muslim, menggunakan rempah kurma dan santan. Ayam dimasak dengan campuran rempah seperti bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan daun kari.
Hidangan ayam yang dimasak dengan mentega, menggunakan pelbagai rempah ratus dan santan untuk menghasilkan kuah yang creamy. Biasanya dihidang bersama roti nan atau nasi putih.
Masakan tradisional Melayu yang menggunakan santan sebagai bahan utama, dimasak dengan kunyit dan cili. Hidangan ini popular di seluruh Malaysia terutamanya di negeri Sembilan.
Hidangan yang dipengaruhi masakan Thai, menggunakan sos cili thai dan bawang sebagai ramuan utama. Ayam digoreng dahulu sebelum dimasak dengan sos paprik yang pedas dan manis.
Bahan-bahan ayam masak kicap
Cara buat ayam masak kicap
Sumber: Mieza Famiza dari Masak Apa Hari Ni
IKAN KELI SALAI MASAK LEMAK CILI API .
BAHAN-BAHAN 1 1/2 cawan santan 1 helai daun kunyit Garam 1 keping asam keping 2 ekor ikan keli salai
BAHAN TUMBUK 1 tangkai cili merah 5 tangkai cili padi 2 inci kunyit hidup
CARA MEMBUAT 1. Basuh ikan dan toskan. Ketepikan. Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk dengan sedikit air supaya cili masak. Masukkan santan. Kacau rata supaya santan tidak berketul. 2. Masukkan daun kunyit, garam dan asam keping. Apabila mendidih, masukkan ikan keli dan kacau rata sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa. Tutup api dan sedia dihidang.
BAHAN-BAHAN (untuk 10 orang) 1 kg beras wangi 1 biji kelapa (ambil santan) Garam secukup rasa Daun pucuk pisang berukuran A4 Daun pisang tua panjang lebih kurang 3 jengkal
CARA PENYEDIAAN 1. Basuh beras. Panaskan santan sehingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api. 2. Masukkan garam. Selepas santan berubah warna, padamkan api. 3. Tuang santan panas ke dalam beras sambil digaul. Biarkan beras lembap sedikit. 4. Ambil sedikit beras dan letakkan atas daun pisang. Bungkus macam bungkus lepat.
CARA MEMBUNGKUS 1. Susun lima bungkusan dan ikat dengan tali rafia. Mulakan balutan dari satu hujung ke hujung yang satu lagi.
CARA MEMASAK 1. Rebus burasak selama 3 jam. Setelah masak, angkat dan tos seperti merebus ketupat. Buka tali dan buangkan daun pisang tua. Selepas direbus biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.
BAHAN-BAHAN 1 kg pulut 1 biji kelapa (ambil santan) Garam secukup rasa Daun pucuk pisang berukuran A4 Daun pisang tua panjang lebih kurang 3 jengkal
CARA MEMASAK 1. Basuh pulut. Panaskan santan sehingga mendidih. Setelah mendidih kecilkan api. 2. Masukkan garam. Selepas santan berubah warna, padamkan api. 3. Tuang santan panas ke dalam pulut sambil digaul. Biarkan pulut lembap sedikit. 4. Ambil sedikit pulut dan letakkan atas daun pisang. Bungkus dengan cara buat bentuk segitiga.
CARA MEMBUNGKUS 1. Susun tujuh bungkusan dan ikat dengan tali rafia. Mulakan balutan dari satu hujung ke hujung yang satu lagi.
CARA MEMASAK 1. Rebus lepat lui selama 3 jam. Setelah masak, angkat dan tos seperti merebus ketupat. Buka tali dan buangkan daun pisang tua. Selepas direbus biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.
BAHAN-BAHAN 2 keping ikan tenggiri 3 tangkai daun kesum 1 liter air asam jawa 3 biji tomato Garam secukup rasa Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)
BAHAN A 3 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 biji bawang besar 15 tangkai cili kering 3 inci halia
CARA MEMBUAT 1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Bahan A ditumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan mendidih. 2. Setelah mendidih, masukkan ikan tenggiri, daun kesum dan tomato. 3. Masukkan garam. Biarkan 2 minit sebelum matikan api. 4. Sedia dihidang.
Resipi Oleh Rohayu Ramli
anak ikan tongkol (dipotong 2), bawang merah (dihiris), bawang putih (dihiris), halia (dihiris), Kicap pekat masin Tong Nam sesuai selera, Kicap manis pedas Mashuri sesuai selera, tepung jagung + sedikit air, Sos tiram sesuai selera, Cuka sesuai selera, Sos tomato sesuai selera, Maggi cukup rasa sesuai selera, Gula sesuai selera
SAMBAL TEMPOYAK DAUN KAYU .
BAHAN-BAHAN 1/2 cekak pucuk ubi 1 helai daun kunyit 2 papan petai 1 ikat pucuk labu 10 helai daun kaduk 1 genggam ikan bilis 1/2 cawan tempoyak 2 biji kelapa parut (perah santannya) Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR 20 biji cili padi 2 inci kunyit hidup 5 batang serai
CARA MEMBUAT 1. Siang pucuk ubi. Daun kunyit dibuang tulang tengahnya. Ambil isi petai. 2. Pucuk ubi, daun kunyit, pucuk labu, daun kaduk dimayang macam bunga rampai. Cuci dan toskan dalam tapis. Biarkan kering. 3. Isi petai dihiris nipis. Ikan bilis ditumbuk sedikit. Ketepikan 4. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama tempoyak dan santan. Kacau rata. Hidupkan api sederhana. Biar mendidih. 5. Masukkan ulam yang sudah dimayang tadi. Masukkan juga petai dan ikan bilis. 6. Perasakan dengan garam dan gula. Kacau sekejap. Matikan api. Sedia dihidang.
Resepi Ayam Masak Kicap Pedas
Cara buat ayam masak kicap
Sumber: Nurul Ateekah dari Masak Apa Hari Ni
